SMOOTHIE MI SEBZE/MEYVE SUYU (JUICE) MU?

Sebze/meyve suyu (juice) ile smoothie arasında büyük farklılıklar vardır. Smoothie genel sağlığı destekleme de  sebze/meyve suları/juice lere göre çok daha iyidir. Öncelikle bu ikisi arasındaki farklılıkları belirlemek gerekir; 

Karıştırmak (blenderden geçirmek )  ile  suyunu  çıkarmak arasındaki fark nedir?

Smoothieler blenderlerde yapılır.

Blenderdan geçirmek smoothienin içine bütün meyve ve sebzeleri tamamen karıştırma işlemidir. Posa içeceğin içerisinde kalır. 

 Suyunu sıkmak  özel bir sıkma makinesi ile gıdaların sıvı içeriğini çıkarma işlemidir.Posası ise sonra atılır.

Yüksek hızlı bir blender içinde, özlü bir sebze/meyve  suyu (juice) yapmak mümkün olsa da, meyve ve sebze suyu sıkacağında smoothie yapmak mümkün değildir.

Smoothieler  lifi ve besin ögeleri ile  bütün bir  öğündür, Ancak  meyve ve sebze suları (juice) yüksek kalorili ve besleyici içeriği düşük olduğundan, diyetinize uygun miktarlarda ancak ara öğün olarak tercih edilebilir. Çünkü lifi ve lifle  birlikte  de diğer besin ögeleri  çıkarılmıştır. Diyet lifi,  sindirim fonksiyonu ve genel sağlık için önemli olduğundan, bu anlamda meyve/sebze suları (juice) faydalı etkileri azalır. 

Genellikle sebze ve meyve sularını yaptıktan sonra en kısa sürede içilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, hazırlanma prosesi nedeni ile suyu çıkarıldığında oksitlenmeye karşı oldukça hassas hale gelir, zaman geçtikçe vitamin/mineral içeriği azalır, tadı daha acı bir hal alır.  Araştırmalar da meyve ve sebze sularının, smoothieye göre çok daha hızlı bir oranda okside olduğunu göstermiştir. Smoothieler hızlı okside olmaz ve daha uzun süre içindeki  besin ögelerininin büyük bir bölümünü korur.

Tatlı meyvelerin şeker içeriği çoğu insan için bir sağlık sorunu oluşturmayabilir ancak diyabet, hipoglisemi vb şeker sorunlarını yaşayanlar için kan şekerinin hızlı yükselip düşmesini sağlar. Tatlı meyveler veya nişasta bakımından zengin sebzeler (havuç, pancar) ile yapılan sular temelde konsantre tatlandırıcı olarak düşünülebilir. Smoothieler ,lif  ile yüklü olduğu için şekerin emilimi yavaşlatır, kan şekerinin hızlı yükselip düşmesinin önüne geçer. 

Blenderden geçirmek suyunu sıkmaktan daha hızlı. Bölünmüş  yarım muz, çeyrek bir elma ve  bir avuç dolusu yeşil yapraklı sebzeyi blender sürahisinde sadece 25-30 saniye içinde yapabilirsiniz. 

Smoothie hazırlamak sebze/meyve suyu hazırlamaktan daha kolay çünkü; temizleme  ve atık da  daha az oluyor. Ancak, meyve ve sebze sıkacağını  demonte etmek   ve her parçanın  temizlenmesi  gerekir. Smoothie ler daha pratikken , meyve /sebze suları (juice) bir angarya haline gelebilir. Sipariş ile getirteceğiniz meyve/sebze suları (juice) geldiği gün tüketme zorunluluğu ve 500 ml ölçülerde yüksek kalori içerdiğinden hem diyet programınızı zor duruma sokarsınız, hem de yarısı boşa gidebilir.

Eğer fitnees benim yaşamımın önemli bir parçası , özellikle de koşu diyorsanız tercihiniz smoothie lerden olmalı. Sebze/meyve suları (juice)  ise lif ve protein içermediklerinden kan şekerini hızlı bir yükselme sağlar fakat bu çok uzun sürmez ve sporun ortasında kendinizi daha halsiz hissedebilirsiniz. Karbonhidrat yükleme yapılacak bazı özel spor dallarında tercih edilebilir ancan günlük egzersiz ve sporunuz için yeterli bir içecek değildir. 

En sık karşılaştığımız cümleler ‘Smoothieler beni doyuruyor ve bir sonraki öğüne kadar tatmin ediyor. Meyve /sebze suları (juice) bunu yapamıyor. Bunun nedeni; smoothielere protein tozu, süt/yoğurt, avokado, fındık  ezmesi, goji berry ve diğer enerji kaynaklarını ve protein kaynaklarını ekleyebilirsiniz. Bu sayede doyurucu bir içecek hazırlamış olursunuz. 

Smoothieler bir öğün olabilir. İsterseniz  hayatınızın geri kalanında her gün kahvaltı ya da öğle yemeği  smoothie ile değiştirilebilir.Ancak sebze/meyve suları (juice) daha çok açlık ve diyette  hissetiriyor. Smoothielerin yoğun yapısı sayesinde normal bir yemek gibi  sindirilirken meyve /sebze suları için bu durum geçerli değildir.

Sebze yemeği, yeşil yapraklı sebzeler ve salatayı yeterli tüketmediğinizi düşünüyor musunuz? En son ne zaman sağlıklı bir sebze yemeğini öğle öğünü olarak tükettiğinizi hatırlayın? Sizinde diyet yaparken bahaneleriniz bunlar mı peki? Yoğun çalışma temposu, metropol yaşantısı, yemek hazırlamayı bilmemek, mutfakta zaman geçirmeyi sevmemek.. Ve belki de hiç meyve yemeden günleriniz geçiyor..

Bu durum insanları daha pratik ama sağlıklı daha lezzetli ama diyet tarifler üretmeye zorluyor. Etrafınızda yeşil smoothie tüketen pek çok insan ile karşılaşmış ve bunun da bir diyet trendi olduğunu zayıflatan içecekler olarak tüketildiğini düşünmüş olabilirsiniz. Smoothie lere sadece zayıflatıcı mucize bir içecek gözü ile bakmayın. Pek çok sorunlu yüksek kalorili tarifte var; önemli olan size uygun ve doğru besinler ile kombine edilmiş tarifleri beslenmenize katmak ve beslenme alışkanlığı olarak sürdürebilmektir. 

Peki mutlaka smoothie içmek zorunda mısınız? Tabiki buna hayır diyoruz.  Bunu mutfağınıza kattığınız sağlıklı bir tarif ve yoğun günlerin kurtarıcısı olarak düşünün, kahvaltı yapmamak yerine basit bir içecek ile kahvaltı öğününüzü atlamamış oluyor, öğlen bir fastfood, makarna siparişi yerine karın doyurucu bir smoothie tarifi ile diyetinizi bozmanın önüne geçiyorsunuz, toplantı da seyahatte sabahtan yada geceden hazırladığınız bu içecek kurtarıcınız oluyor. 

•1 su bardağı ıspanak, taze

•1/4 su bardağı su

•1/4 su bardağı portakal suyu

•3/4 su bardağı çilek

•1/2 su bardağı yaban mersini

•1 adet muz

Bu karışım 278 kalori içerir. Bu 'yeşil' bir smoothie gibi gözükse de içerdiği kalorinin sadece yaklaşık % 6’sı ıspanaktan gelmektedir. Geri kalanın tamamı meyvelerden olmak üzere 32 gram şeker içermektedir. Smoothiedeki toplam kalorinin % 59’u şekerden gelir.

Şimdi bu sıvı formdaki içeceği tüketildiğinde daha az tatmin olup, tam olarak doygun olmamaktan ve içeriğindeki katı besinleri normal olarak tüketmeyerek smoothie olarak içildiğinde gün boyunca kalori alımının daha çok olmasından endişe edilmektedir.  Ayrıca katı gıdalar yerine bu sıvıların önemli ölçüde kan şekeri dalgalanmalarına ve ani bir şekilde kan şekeri düşüklüğüne neden olmaktadır. Bu nedenle öncelikle daha az meyve, daha çok sebze ve mutlaka protein içeren bir smoothie ana öğün yerine geçebilir!  

100 ml  portakal suyu

2-3 dilim taze zencefil

150 ml badem sütü

2 dilim ananas 

10 adet çiğ badem 

1-2 adet yeşil biber 

1 porsiyon ( 250 ml): 270 kalori

Kalsiyum, antioksidanlar ve C vitamininden zengindir ve protein içerir.bu nedenle sağlıklı bir smoothie tarifidir.