KEMİK SUYU DİYETİ

KEMİK SUYU DİYETİ
Kemik suyunun popülerliğinin artmasıyla birlikte, kemik suyu diyeti de ilgi odağı olmaya başladı. Peki kemik suyu diyeti nedir? Başarılı mı? Kaç gün uygulanıyor?
Temel olarak, kemik suyu diyetinin; yaşlanma etkilerini tersine çevirmesi, kilo kaybı sağlaması ve kişilere enerji vererek canlılığı arttırması prensibine dayanmaktadır.
Diyette çoğu şekeri, tahılı ve çok yüksek karbonhidrat içeriğine sahip besinleri çıkarmanız gerekmektedir. Bu süreçte haftada 2 gün de kısa süreli bir açlık durumuna girmeniz gerekir. Bu açlık süreci her gün üç ila altı bardak kemik suyu içmenizi kapsar. Diyetinizin yasaklarına dikkat ederek normal beslendiğiniz diğer günleri desteklemek amaçlı ara öğün ve ana yemeklerinize birkaç bardak kemik suyu eklemeniz gerekir.
Kemik suyu kollajen ve amino asitler (glisin,glukozamin, arginin) gibi proteinler ile kalsiyum ve magnezyum gibi minerallerin yüksek miktarlarda bulunduğu  bir süper besindir. Kemik suyu, özellikle kollajen gibi diğer besinlerde bulunması zor birden fazla besleyici öğe içerdiğinden dolayı süper besin olarak tanımlanır. Bu besin öğeleri kemik suyunu cilt sağlığı ve sindirim sisteminin iyileştirilmesi ile ağrılı eklemlerin tedavisinde yardımcı bir besin kılar.
Kemik suyu aynı zamanda 1 su bardağında 6-10 g protein içeriği sağlar; detox diyetlerinden farkı bu noktada ortaya çıkar.
Kollajen, kemik suyuna jelimsi yapıyı veren öğedir. Artirit ve eklem ağrısı tedavisinde, sağlıklı bir cilt, saç ve sindirim sistemi için yardımcıdır. Özellikle kırışıklıkları iyileştirmede ve yenilerinin oluşmasını önlemede etkilidir.

Kemik Suyunun Faydaları Nelerdir?
• Kemik suyu, kendi kendini sindirebilen bir özelliğe sahip kolloidal yapı; jelatini içerir.  Jelatin sindirime yardımcıdır  bir öğedir.
• Kemik suyu kolayca asimile edilebilir formdaki kalsiyum, kükürt, magnezyum, fosfor ve iz elementler gibi pek çok minerale sahiptir. Bu mineraller sirke yardımıyla pişirimden önce kemikten ayrılır ve kemik suyuna geçmesi sağlanır. Minerallerin vücutta kemik oluşumunun ötesinde çok sayıda fonksiyonu vardır. Bu nedenle vücut doku ve kemiklerdeki mineralleri kana çekerek kan ve diğer vücut sıvılarındaki mineral dengesini sağlamaya çalışır.
• Kemik suyu irritabl barsak sendromu, kolit ve hatta Crohn gibi sindirim sistemi bozukluklarının tedavisinde yardımcıdır.
• Yapısındaki jelatin ve glisin sayesinde anemi ve diğer kan hastalıklarına destekleyici bir besin olur.
• Jelatin bağırsaklardaki mikropların zararlı etkilerini azaltır, bağırsak duvarının iyileşmesini sağlar.
• Kemik suyu eldesinde yüksek oranda kıkırdak kullanılır. Kıkırdak artirit, inflamatuar barsak hastalıkları, kanser, bağışıklığın azalması durumlarında destekleyici rol oynar.
• Jelatin yetersiz protein alımı durumlarında kemik mineral yoğunluğu kadar vücut ağırlığının iyileştirilmesinde de görevlidir.
• Kemik suyu yaraların iyileşmesi, yumuşak doku hasarı, kıkırdak ve kemik hasarları gibi durumlarda beslenme tedavisi amaçlı kullanılır.
• Kemik suyu karaciğerin temizlenmesinde rol oynar. Vücudun detoksifikasyonu (temizlik) sırasında yardımcıdır.
• Unutulmamalıdır ki kemik suyu tam bir protein kaynağı değildir çünkü yapısında sadece üç amino asit bulundurur. Tam bir protein kaynağı olabilmesi için tüm esansiyel amino asitlei içermesi gerekir. Dolayısıyla et yerine geçemez. Ancak eti zenginleştirmek amaçlı kullanılabilir.
• Doğal bir protein ve kalsiyum takviyesi olarak düşünülebilir.

Kimler  Kemik Suyu Diyeti Uygulayabilir?
Öncelikle sizi çok iyi tanıyan diyetisyeninize danışmalısınız. Özel durumlar haricinde hemen hemen her yetişkin kemik suyu diyetini uygulayabilir. Özellikle karbonhidrat ve enerji gereksinmesinin arttığı hamilelik veya emziklilik gibi dönemler ile 21 yaşın altındaki kişilerin uygulaması uygun değildir.
Kemik suyu bebekler, çocuklar ve hamileler için kesinlikle faydaklı bir besindir ancak mutlaka tam bir beslenme planına ek olarak kullanılmalıdır.

Kemik Suyu Diyetinin Yasakları Nelerdir?
• Tahıllar 
• Kurubaklagiller 
• Süt 
• Agave şurubu, hindistancevizi şekeri, stevia veya diğer tatlandırıcılar (bal hariç)
• Beyaz patates (tatlı patates, pancar, havuç vekış kabağına izin verilir)

Kemik Suyu Diyetinde Neler Serbest Grubunda Yer Alıyor?
• Kemik suyu (yağlı balıklarla yapılmış balık stokları hariç her çeşit)
• Kahve
• Çay 
• Et, yumurta, balık ve diğer hayvansal protein kaynakları
• Taze baharatlar
• Şekersiz ve tatlandırılmamış süt ürünleri (hindistancevizi sütü ve badem sütünün diğer sağlıklı sütleri yerine konması önerilir)
• Bal
• Tüm yağlı tohumlar (günde yalnızca 1 avuç içi kadar)
• Tüm meyveler (gün boyu yayarak tüketilmesi önerilir )
• Çoğu sebze

Kemik Suyu Tarifi
• 2-3 kg  dana kemiği
• 12 bardak su
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2-3 kereviz sapı
• 2-3 pırasa
• 3 defne yaprağı
• 6 diş sarımsak
• 3-5 dal biberiye
• 1 tatlı kaşığı karabiber
Bir tencereye suyu koyup içerisine kemikleri ve sebzeleri ekleyin. Tuz ve baharatları ekledikten sonra 24 saat kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Not: Kemiklerin içerdiği yararlı besin öğeleri ancak uzun saatler kaynadıktan sonra suya geçmektedir. İpucu: Kemikleri suya eklemeden önce fırında ön pişirme yapabilirsiniz.